La Bouillabaisse

Das traditionelle Fischgericht aus der Region der Provence ist der „Pirat“ aus unserer Küche! Die aromatische Fischsuppe wird mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten und Fischen zubereitet. In Frankreich werden für die Bouillabaisse traditionellerweise Fischarten wie Seeteufel, Rotbarbe, Knurrhahn oder Drachenkopf verwendet – unser Küchenchef wird dafür in sein kulinarisches Kreativkästchen greifen. Hinzu kommen verschiedene Meeresfrüchte wie Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Krabben. Die herben Aromen der provenzialischen Kräuter und Gewürzen dürfen auf keinen Fall fehlen – ebenso wenig farbiges Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und ein grosszügiger Schuss trockener Weisswein.

Bei uns im Ô Capitaine reichen wir die Fischsuppe traditionell mit geröstetem Brot und „Rouille“ – einer Sauce aus Knoblauch, Paprika, Olivenöl und Safran. C’est si bon!

Jeden Donnerstagabend auf Vorbestellung!